真っ赤なビーツ、赤カブみたいですが、実はほうれん草と同じヒユ科
栄養豊富で、食べる輸血と言われるスーパーフード
よく、ウクライナやロシアで食べられている、ボルシチでに使われます。
包丁で切っただけで、指先が真っ赤
そんなビーツを育ててみました。
茎も赤く、根っこが長いです。
甘く糖分が高いせいか、ネズミも好物だったみたい
半分はやられてしましました。
残りのビーツをパウダーにすれば、いろんな使い道があるかな。
そこで、県の農業総合研究センターの食品加工支援ラボにお願いして
試作してもらいました。
うすくスライスしたものを乾燥します。
乾燥するとこんなに小さくなります。
乾燥したチップを、いよいよ粉砕してパウダーに
粉が舞い上がるほど、細かくなりました。
真空パックにして完成。
1か月後、自宅でスイーツに使ってみようと開けてみたら、
粉が固まっていました。パリパリのせんべいみたいに。
細かく砕いて煮溶かしたら、きれいなピンクのムース完成
この赤い色は、自然のビーツの赤です。
ビーツは、まだまだ未知の食品です。
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